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看书学厨 脱贫致富

发布时间:2019-03-01 浏览次数:

□杨发仙(马边)/讲述 夏平/整理

我叫杨发仙,现年50岁,家住马边彝族自治县劳动乡金星村三组。我是马边乡厨协会负责人,还创建了杨三姐厨师团队,近两百名家庭艰难的姐妹因此增加了收入,摆脱了清苦。是村里农家书屋的烹饪跟美食类图书帮了我大忙,让我增加厨艺、加强本领,增添了办好酒席的信念和睦力。

6年前,我打算组建厨师团队,同姐妹们带着办席用具到主人家承办酒席,发展一条龙服务。我的主张得到丈夫的支持,说干就干,全家筹措10万余元,购置崭新的锅、刀、盘、案板、蒸笼、桌凳等器具。因我在家里兄弟姐妹中排行老三,大家习惯性地称我为“杨三姐”,所以我就对外打出了“杨三姐厨师团队”的招牌。

多少个月后,因菜肴味道个别,不拿手菜肴,加上竞争激烈,生意油腻起来,好长时间都接不到活。投资没赚回来,姐妹们没收入,这使我陷入了着急中。经过思考,我决定从进步厨艺着手,以色香味俱佳的美味佳肴和公平的收费来赢得市场。

是农家书屋帮我增长了烹饪水平,丰富了管理常识,增强了带好团队的信心跟力量。尝到看书甜头,我便专门到书店买了本《家常菜》带在身边,无论是外出承办酒席,还是在家里,一有空闲就翻阅学习,结合试做品味来理解消化,再把学会的新厨艺传授给姐妹们。当初,咱们的团队能做几十种可口的家常菜。

后来,我带头成破了乡厨协会,组织会员参加县乡举办的厨师培训,让她们把持更多烹饪技能、增强综合素质。目前团队领有骨干厨师10余名,可同时在七处办酒席。多少年来,我带领杨三姐厨师团队坚持对外承办酒席,近两百名姐妹走上了脱贫致富之路,年收入最少的有数千元,最多的可达两万多元。

除了烹饪类图书,我还翻阅了管理、人际交往、法律法规等书籍。我把在农家书屋学到的烹饪技巧和治理常识利用到率领团队办酒席上,饭菜越来越好吃,得到了乡亲们的点赞。乡亲们一传十、十传百,我们的生意越来越好,沐川县利店镇、屏山县中都镇都有人请咱们。

为提高厨艺,我时一直去村里的农家书屋翻阅《经典家常菜》《家常炒菜》等饮食类图书学习。对熟悉的菜肴,将自己的做法与书上先容的做法进行比较分析,找到差异。还按书上的介绍在家里试做咀嚼,加以改进。

我从小爱好烧菜煮饭,经常去邻里的红白喜事上帮厨。做菜的时候,我喜好动脑筋琢磨,又爱出主意、爱号召大家做这样做那样,促地我就成了主厨,四处邻里办酒席都主动来请我。